☆椎茸の菌打ち☆

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Posted by kuranosato | Posted in 未分類 | Posted on 26-02-2014

  こんにちは~

ようやく春の気配が、感じられるようになってきました。
畑も、種まきや苗の植え付けで忙しくなってきます。
平野部では梅が咲き始めてる所もちらほらあるそうです。

座の里第2農園も活気ついてきてます。
さっそく菌を打ちます。
菌2
クヌギの木に穴をあけて、ハンマーで軽く叩きます。
菌うち
こうなります。
今日は400本の菌を打ちました。
初めての菌うち、ホンマに出んのやろか?
この原木は後日、きれいに並べます。
お楽しみに!

バンブーハウスも完成に近付いてきました。
竹
あとは、屋根を張るだけ。
高所作業となると、わくわくします。
とび
Kさんはニンジンの種まきをしてました。
右の畝の不織布の下から、小松菜とホウレンソウが芽を出しています。
ニンジン種まき
この場所は、猪、鹿、キツネなどの出没が多いため、
電柵をはりました。
1600Vの高圧電流が流れてます。さわるな危険!
君の瞳は一万ボルト・・・って歌ありましたね~
電柵
それから、昨日は自身の4年のクリーンバースデーでした。
沢山の仲間が駆けつけてくれました。
過去は、愛情を注がれてても、反発して受け取ることができない
自分だったのが、今回のバースデーで沢山の仲間からの
愛情を受け取ることが出来ました。というか、
そう感じるようになりました。
今日からまたONEDAYです。
バースデー4
越しに見える山添の畑
雪がかかった玉ねぎの畝
明日は、まさやさんと、ここの除草をします。
山添ナンテン
南天の花言葉:『良い家庭』
農業ハウスでは良い環境で
ちゃんと機能した関係性を築いて行ってます。
作物も人間も良いじゃないとあきません。

さあ、この後は、まさやさんの炊いてくれた
ご飯たべよ~
では、このへんで、ありがとうございました。
ゆうじでした。

















☆味噌つくり☆

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Posted by kuranosato | Posted in 未分類 | Posted on 21-02-2014

  こんにちは~ 

今年も、味噌作りの季節がやってきました。
無事に終わり、ブログを上げることができます。
ゆうじです、お久しぶりです。
毎年あがぺの家さんところで宿泊させてもらい
集中して味噌つくりを行います。
完全密着24時です。笑
それと、自分のクリーンバースデーと重なる
事もあって、味噌つくりに対しての、思い入れも
違います。

材料は、いたってシンプルで、米・豆・塩のみです。
知ってました?

シンプルといってもこだわりの材料です。
全て京丹後産です。

はじめに米を洗うのですが
米を洗ってる写真がなく、豆を洗う写真です。
豆洗い
米を蒸篭で蒸します。あっ、セイロです。
今年は、カツさんが参加しました。
えっ?という顔してます。
蒸し時間がみそです。
蒸篭1
蒸しあがったら、糀菌を均等にふりかけ、糀部屋という温度管理の
された場所で糀菌を繁殖させます。
一晩経ったら、菌が一面に張りめぐれば成功です。
甘~い糀がおいしい味噌の基本となります。
これは、ほんと職人技です。
糀1
この状態に塩を加えて、発酵を止めます。
蒸した大豆と上の糀を笑顔でミンサーして樽につめます。
味噌ミンサーすり
山型を作り塩を振ってカビを防止します。
無添加白味噌の完成!
今から9か月熟成期間があるので、本当の完成は10月くらいです。
添加物使ってないので、アレルギー体質の方も安心です。
味噌完成
味噌樽は山添の真美さん宅の、蔵に毎年保管させていただいております。
こうして沢山の人の協力があって、上質な味噌が仕上がります。感謝
本物の白味噌はやさしい素朴な味です。
欲しい方は、ご連絡ください。
それではまた、ありがとうございました。





☆くらの里にドカ雪☆

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Posted by kuranosato | Posted in 未分類 | Posted on 18-02-2014

未だにあちらこちらに影響を残す大雪。実は積雪を
少し期待して就寝しました。朝、タイヤチエーンの
音で目覚め外を覗いてみると昨夜の期待が一瞬にし
て不安に変わりました。
こんにちは。今日もくらの里からお伝えします。
ブログ担当のヒデです。よろしくお願いします。

大雪警報
雪の重みでビニルハウスが潰れていないか?畑まで辿り
着けるのか?様々な不安を抱きながらどうにかこうにか
辿り着けました。ビニルハウスも無事で、鶏さんに餌も
与えることが出来本当に良かった。神様、感謝致します。
このドロボーが手にしてるのは商品にならないひび割れ
の卵なんですよ。悪天候の中で貴重なタンパク源を確保
。
大雪3
鋤簾片手に卵で顔を隠す卵ドロボーのタクさん。
必死の思いで卵を持って帰ろうとする人が居ると
思えば必死の思いで産直店に野菜を届けるタカシ
さんも居たりして皆それぞれに役目を果たしまし
た。
奈良
雪もおさまった日曜日、奈良カトリック教会の御厚意
でくらの里の野菜、卵を販売させて頂きました。いつ
もご協力頂きありがとうございます。おかげさまで、
ほぼ完売しました。

マサヤ椎茸
雪のため都祁のハウスに三日間缶詰め状態だった
マサヤさん。今日はケイさんと山添畑で椎茸原木
栽培の種菌打ち込み作業をしました。
椎茸
上手く条件が揃えば来年の春ごろ収穫できるとの
こと。これはご指導頂いた山添畑のお隣の前川氏
の椎茸。(横向きでゴメンナサイ)
バンブーハウス
何やら凄いことになってきてますねえ。(笑)
完成最終形態が想像出来ないんですが...
楽しみにしてますよ!ケイさん!

ユウジさん、カツさんペアはアガぺさんでの味噌
作り終盤に入っています。作業の合間にもTEL等で
畑の様子を伺ってくれ今回の雪での被害が出なかっ
たか?相当心配してくれてました。麹味噌作りの様子
のブログ楽しみにしてま~す。
皆様もどうぞお楽しみに!

☆アファメーション☆

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Posted by kuranosato | Posted in 未分類 | Posted on 13-02-2014

  こんにちは。冬季オリンピック盛り上がってますネ。結果は
ともかくヤル気を持続できるアスリートたちって凄いですね!
全ての選手にアファメーションを送りたくなります。今日は、
我が座の里の仲間にアファメーションしたいと思います。今日
のブログ担当のヒデです。よろしくお願いします。

212エンドウ豆
まずは、ケイさん。座の里のリーダーとしてバラバラな私たちを上手く
まとめてくれ親身になって相談にのってくれて、自ら先頭に立って働き
今日一日を完全燃焼させている姿に感動させられます。いつもありがと
うございます。写真はエンドウ豆の苗200本植付け終えた畑。
212第二農園農小屋
先ほどのエンドウ豆の奥には...。建設中のバンブーハウス。
まさか竹で農小屋を建てるとは思いもよらず。完成した暁には
皆にタロイモ料理でもご馳走してくださいね。それにしても素敵
ですね!早く完成させてくださいね。ケイさん!

212沖縄から
連日、ケイさんをアシストする沖縄から来た仲間、マサヤさん。
普段はここに、ユウジさん、カツさんがいるのですがただ今お世
話になっている「アガぺの家」さんで恒例の麹味噌作りに参加し
てます。その様子は後日ユウジさん担当のブログで紹介致します。

212伊賀マサヤ
伊賀の畑では昨年暮れに植付けたイチゴ苗の畝をマルチで覆い雑草対策
です。根気のいる作業をこの笑顔でこつこつこなすマサヤさん。畑でも
ハウスでもこの雰囲気崩さないですね!この優しい笑顔に心が和みます
。いつも笑顔をありがとう!

他でもないのですが伊賀の畑で立派に育った白菜でキムチ漬けました。
熟成中ですが今回のキムチ、最高に仕上がる予感です。
立派な美味しい白菜に育ててくれたタカシさん、ありがとう。
率先してヤンニョム作ってくれたタクさん、ありがとう。
これ読んで「食べてみたいなあ」って思ってくれた皆様、ありがとう。

尚、野菜セット(季節野菜、麹味噌、平飼い卵)にもキムチ入ります。
御予約賜ります。どうぞよろしくお願い致します。